其實我並不是很愛吃檸檬的人 因為我怕酸XD
但不知道發什麼瘋 吃到一個很貴的檸檬蛋糕覺得很難吃 很生氣 於是卯起來自己做!
APO版的老奶奶檸檬糖霜蛋糕 於是誕生~~~
老奶奶檸檬糖霜蛋糕 是一種介於磅蛋糕口感(較硬又紮實) 跟 海綿蛋糕口感(蓬鬆軟綿) 之間的蛋糕XD
看了很多版本作法~後來自己綜合出以下方法
先說我不是專業人士 但總之很好吃就好了是吧!XD
不多說 直接看吧~非常簡單~或是可以直接看影片話比較多一點XD
下面照片有點怪XD因為是取多次製作時的照片~
大家不要太在意~因為後來熟了就沒有拍照了
模具先鋪上烘培紙備用
老奶奶檸檬糖霜蛋糕 材料:(六吋 or 21cm長條蛋糕膜 )
糖 80g
常溫蛋3顆
無鹽奶油 90g
低筋麵粉 85g
泡打粉 1小湯匙(可省略)
檸檬汁 30 cc
檸檬皮 適量(可省略)
檸檬糖霜 材料:(蛋糕量後再準備也可以)
糖粉 100-150g
檸檬皮 適量
檸檬汁 15-20 cc
常溫蛋3顆 全蛋+糖 打發
打到麵糊可以畫圖痕跡不會馬上消失即可
約十分鐘左右 (不用電動的會打到死XD)
低筋麵粉 85g+泡打粉 1小湯匙過篩備用
泡打粉可加可不加 量不用多 其實就是讓口感更加鬆軟
把無鹽奶油加熱微滾 周邊有小氣泡即可
準備倒入剛剛的麵粉裡!!小心燙~
此為燙麵法~可以增加蛋糕的濕潤度
此時可以以180度 先預熱烤箱
奶油跟麵粉快速攪拌後成濕潤狀
再加入檸檬汁跟檸檬皮攪拌均勻
然後取1/3一開始打發的蛋糊 加入麵糊 快速拌勻
再把剩下的蛋糊用切拌的方式拌勻
(切拌不懂意思的話 可以看下面影片)
倒入模具 入烤箱下層
180度烤 30分鐘左右(依烤箱而定)
可拿竹籤插入曲起看是否有沾黏麵糊
沒有就是好嚕~
脫模後(小心燙)
倒扣放涼 蛋糕就完成拉!
倒扣是為了等下淋糖霜 才會是平的
不然其實也沒有一定要倒扣
長的我就沒有倒扣
來到糖霜部分 我必須說一開始 我一直為了削檸檬皮而苦惱
一直買不到專用的 就用一般削蘿蔔絲的用~(就是上圖)
真的超難用~~~~~~~~~~~~~~
又難消~又超粗~~~~還削到手TT
所謂工欲善其事,必先利其器是真的!!!
後來我還是去買了三箭牌的 就超好用~~~~~~~~(影片有)
糖粉我其實就目測 反正一大碗要多少倒多少
把糖粉+檸檬皮拌在一起攪一攪 讓檸檬皮的香氣散發出來後再加入檸檬汁
檸檬汁記得要一點一點加入 不要一下子全加進去 會太稀~
調到你喜歡的稠度就可以了~
要厚一點就稠一點 要薄一點就稀一點
然後就大氣的淋上去!!!!!!!!!
大功告成~
剛出爐的口感相當綿密 老公還說像輕乳酪蛋糕的口感
冰過後會稍微紮實一些~但一樣美味唷!
配咖啡真的好搭~酸V呀酸V~
為朋友慶生做的 插上蠟燭有模有樣吧!XD
好有FU~
雖然那蠟燭就要150!!!!!!~XD
後來朋友要慶生也跟我訂了一個
特別買來的包裝盒 還真是不輸給外面的呢!
後來試著烤了長型的蛋糕
不一樣的感覺一樣好吃!
糖霜有夠誘人~~~~
最好吃的其實是糖霜 哈哈哈哈哈哈哈(愛說笑)
要拍的漂亮真的很難XD
怎麼淋糖霜也是一門學問
都會有不一樣的感覺
自己獨享哈哈哈~~~~~~~~~(其實我真的沒有很愛吃檸檬啊~~~)
加上包裝盒真的很適合送朋友~
影片版
是某天直播後剪接的 以盡量刪除廢話XD
然後還加速了~15分鐘就可以看完~哈哈哈
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