Apo is Apple

 

其實我並不是很愛吃檸檬的人 因為我怕酸ＸＤ

但不知道發什麼瘋 吃到一個很貴的檸檬蛋糕覺得很難吃 很生氣 於是卯起來自己做！

ＡＰＯ版的老奶奶檸檬糖霜蛋糕 於是誕生～～～

老奶奶檸檬糖霜蛋糕 是一種介於磅蛋糕口感（較硬又紮實） 跟 海綿蛋糕口感（蓬鬆軟綿） 之間的蛋糕ＸＤ

看了很多版本作法～後來自己綜合出以下方法

先說我不是專業人士 但總之很好吃就好了是吧！ＸＤ

不多說 直接看吧～非常簡單～或是可以直接看影片話比較多一點ＸＤ

下面照片有點怪ＸＤ因為是取多次製作時的照片～

大家不要太在意～因為後來熟了就沒有拍照了

模具先鋪上烘培紙備用

老奶奶檸檬糖霜蛋糕 材料：（六吋 or 21cm長條蛋糕膜 ）

糖 80g

常溫蛋3顆

無鹽奶油 90g

低筋麵粉 85g

泡打粉 1小湯匙（可省略）

檸檬汁 30 cc

檸檬皮 適量（可省略）

檸檬糖霜 材料：（蛋糕量後再準備也可以）

糖粉 100-150g

檸檬皮 適量

檸檬汁 15-20 cc

常溫蛋3顆 全蛋＋糖 打發

打到麵糊可以畫圖痕跡不會馬上消失即可

約十分鐘左右 （不用電動的會打到死ＸＤ）

低筋麵粉 85g＋泡打粉 1小湯匙過篩備用

泡打粉可加可不加 量不用多 其實就是讓口感更加鬆軟

把無鹽奶油加熱微滾 周邊有小氣泡即可

準備倒入剛剛的麵粉裡！！小心燙～

此為燙麵法～可以增加蛋糕的濕潤度

此時可以以180度 先預熱烤箱

奶油跟麵粉快速攪拌後成濕潤狀

再加入檸檬汁跟檸檬皮攪拌均勻

然後取1/3一開始打發的蛋糊 加入麵糊 快速拌勻

再把剩下的蛋糊用切拌的方式拌勻

（切拌不懂意思的話 可以看下面影片）

倒入模具 入烤箱下層

180度烤 30分鐘左右（依烤箱而定）

可拿竹籤插入曲起看是否有沾黏麵糊

沒有就是好嚕～

脫模後（小心燙）

倒扣放涼 蛋糕就完成拉！

倒扣是為了等下淋糖霜 才會是平的

不然其實也沒有一定要倒扣

長的我就沒有倒扣

來到糖霜部分 我必須說一開始 我一直為了削檸檬皮而苦惱

一直買不到專用的 就用一般削蘿蔔絲的用～（就是上圖）

真的超難用～～～～～～～～～～～～～～

又難消～又超粗～～～～還削到手ＴＴ

所謂工欲善其事，必先利其器是真的！！！

後來我還是去買了三箭牌的 就超好用～～～～～～～～（影片有）

糖粉我其實就目測 反正一大碗要多少倒多少

把糖粉＋檸檬皮拌在一起攪一攪 讓檸檬皮的香氣散發出來後再加入檸檬汁

檸檬汁記得要一點一點加入 不要一下子全加進去 會太稀～

調到你喜歡的稠度就可以了～

要厚一點就稠一點 要薄一點就稀一點

然後就大氣的淋上去！！！！！！！！！

大功告成～

剛出爐的口感相當綿密 老公還說像輕乳酪蛋糕的口感

冰過後會稍微紮實一些～但一樣美味唷！

配咖啡真的好搭～酸Ｖ呀酸Ｖ～

為朋友慶生做的 插上蠟燭有模有樣吧！ＸＤ

好有FU~

雖然那蠟燭就要150!!!!!!~XD

後來朋友要慶生也跟我訂了一個 

特別買來的包裝盒 還真是不輸給外面的呢！

後來試著烤了長型的蛋糕

不一樣的感覺一樣好吃！

糖霜有夠誘人～～～～

最好吃的其實是糖霜 哈哈哈哈哈哈哈（愛說笑）

要拍的漂亮真的很難ＸＤ

怎麼淋糖霜也是一門學問

都會有不一樣的感覺

 

自己獨享哈哈哈～～～～～～～～～（其實我真的沒有很愛吃檸檬啊～～～）

加上包裝盒真的很適合送朋友～

影片版

是某天直播後剪接的 以盡量刪除廢話ＸＤ

然後還加速了～15分鐘就可以看完～哈哈哈

看更多

[廚記] 超簡單之自己動手做義式鮮奶酪(附食譜)

 

 

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